Bistrô (bistrot) es un nombre que surgió en 1815 en Francia, en momento y circunstancias aún muy discutidas: algunos dicen que fueron los soldados rusos que gritaban "(¡Bistrot! ¡Bistrot!" al atacar a los cafés, trás apropiarse de París y otros dicen que fueron los franceses del norte que lo inventaron.

Actualmente, bistrô es sinónimo de pequeños, tradicionales y hermosos restaurantes, donde el mejor pedido es ver el tiempo pasar, apreciando una buena bebida, degustando una sencilla y sabrosa comida y disfrutando de una buena compañía.